Le faremo conoscere i segreti di antiche produzioni tramandate per generazioni. Scoprirà il significato del marchio di qualità Alto Adige. Venga a degustare i nostri prodotti!
E’ un’ottima combinazione di mele fresche, pasta buona e tradizione artigianale. Ogni maestro ha i suoi ingredienti speciali, dando così un tocco particolare e individuale al proprio strudel. Provatelo anche con la panna montata o gelato di vaniglia freddo.
La posizione geografica dell’Alto Adige, al centro dell’Europa, trova nello speck la sua espressione più alta: affumicato, ma non in modo così forte come i prosciutti a nord né così dolce come quelli a sud. Il risultato è un prodotto che si caratterizza per il gusto unico ed inimitabile.
Lo speck Alto Adige IGP (Indicazione geografica protetta) è un prosciutto crudo leggermente affumicato, posto a maturare per almeno 22 settimane. Particolare nel gusto e inconfondibile nella forma, lo speck deve le sue caratteristiche al tradizionale procedimento di lavorazione tramandato di generazione in generazione e protetto, dal 1996, dall’Unione Europea. Lo speck viene affumicato lievemente e la temperatura del fumo non può superare i 20 gradi centigradi, mentre il contenuto in sale non può superare il 5 per cento. Solo al termine della lavorazione e solo se tutte le norme sono state rispettate viene impresso a fuoco il marchio “Speck Alto Adige IGP” sulla cotenna e la confezione può portare il marchio con la pettorina verde.
