Lernen Sie unsere traditionellen Lebensmittel kennen, die der bäuerlichen Kultur und Tradition entstammen und unsere Küche prägen.
Wir weihen Sie in die Geheimnisse überlieferter Herstellungsmethoden ein, erklären Ihnen die Bedeutung des Qualitätszeichens Südtirol und laden Sie ein, unsere Produkte zu verkosten.
Was macht den Südtiroler Apfel so besonders? Das Klima ist es natürlich, was unseren Apfel prägt. Warme, sonnige Tage und kühle Nächte in den Höhenlagen von 250 bis 1.000 Metern schaffen ideale Bedingungen.
Vielfalt, Tradition und Geschmack: Das sind die Kennzeichen für Südtiroler Brot. Neben Schüttelbrot, Pusterer Breatln oder dem Vinschger Paarl trumpfen die heimischen Bäcker mit feinem Apfelstrudel und Zelten auf.
Die geografische Lage von Südtirol im Zentrum Europas findet ihren Ausdruck im Speck: Nicht so stark geräuchert wie die Schinken im Norden und nicht so mild wie diejenigen im Süden. Das Ergebnis ist ein Produkt, das durch einzigartigen Geschmack besticht.
Der Südtiroler Speck ggA (geschützte geografische Angabe) ist ein leicht geräucherter Rohschinken, der mindestens 22 Wochen gereift ist. Außergewöhnlich im Geschmack und unverkennbar im Aussehen, verdankt der Speck seine Einzigartigkeit der traditionellen Herstellungsmethode. Diese wurde seit jeher vom Vater an den Sohn weitergegeben und ist seit 1996 von der Europäischen Union geschützt. Der Speck wird dabei nur leicht geräuchert, wobei der Rauch nicht wärmer als 20 Grad Celsius sein darf. Der Salzgehalt im Endprodukt darf fünf Prozent nicht übersteigen. Nur wenn alle Bestimmungen eingehalten wurden, wird schlussendlich in die Speckhamme die Marke „Südtiroler Speck ggA“ eingebrannt und die Verpackung darf die Marke mit dem grünen Trägersteg tragen.
Südtirol zeichnet sich durch die Vielfalt der Böden, der Lagen und natürlich der Weine aus. Die tiefsten Weinberge liegen auf 200 Meter ü. d. M., die höchsten erreichen die 1.000-Meter-Marke. Im Norden bilden die Alpen einen schützenden Wall vor kalten Winden, von Süden her macht sich der milde mediterrane Einfluss bemerkbar. Die Zusammensetzung der Böden reicht von Dolomitgestein und fluvialen Ablagerungen im Etschtal, Überetsch und Unterland, Moränengeschiebe im St.-Magdalena-Gebiet über Vulkanablagerungen im Bozner Talkessel bis zum Urgestein im Eisacktal und Vinschgau.
Auf rund 5.000 ha Kulturland gewinnen die Südtiroler Weinbauern Vernatsch, Lagrein oder Gewürztraminer. Aber auch edle Rebsorten aus anderen berühmten Anbaugebieten wurden in Südtirol heimisch gemacht. Seit über 100 Jahren keltern unsere Winzer edle Weine und Cuvées aus Cabernet, Merlot und Blauburgunder.
